Bars et restaurants : 4 astuces pour avoir une équipe efficace

À l’instar de toutes les autres entreprises, le succès des bars et restaurants dépend en grande partie de l’équipe qui les anime. Or, le turn-over est la plus grande crainte des restaurateur·rice·s. La preuve, 32% des agents de ce secteur qui recrute autour de 300 000 postes chaque été sont, tout le temps, guidé·e·s par la perspective d’un changement de poste. Il s’agit là, pourtant d’une situation de stress surmontable. Si vous ne savez pas comment mettre sur pied une équipe efficace pour la réussite de votre projet de bar et/ou restaurant, voici 4 astuces pour y parvenir facilement.

‍

Définissez un profil clair des agents à recruter

Vos ambitions pour le succès de votre bar ou restaurant sont certainement grandes. Du coup, il vous sera quasi impossible d’effectuer ces nombreuses tâches tout·e seul·e. Faites-vous appuyer d’agents dont vous devez, de prime abord définir les profils. Un tel recrutement peut être orienté vers la recherche d’une expertise que vous ne possédez pas personnellement ou juste un appui pour des services secondaires que vous n’auriez pas le temps de gérer personnellement. Des caissier·e·s, un·e comptable, des serveur·se·s, des cuisinier·e·s, un·e chargé·e de communication, un·e chargé·e d’hygiène, etc. Il n’y a pas un standard à respecter en la matière.

La meilleure équipe est celle qui est à même de mettre en œuvre avec succès votre stratégie de vente. C’est, d’ailleurs pourquoi, il est recommandé d’établir une fiche de poste. Cette précaution a l’avantage de permettre à votre employé·e d’avoir une vision claire de ce qui est attendu de lui·elle dans ses fonctions en même temps qu’elle servira de baromètre pour l’évaluer ultérieurement.

‍

Quelques sites spécialisés pour recruter en un clic des employé·e·s pour bars et restaurants

Ne recrutez pas partout comme les patron·ne·s des autres entreprises. Le recrutement d’employé·e·s pour les bars et restaurants devrait être fait sur des sites spécialisés. En la matière, nous vous recommandons :

• Extracadabra : il s’agit d’une plateforme qui facilite le recrutement d’extras ou encore d’employé·e·s en CDI. Elle propose la mise en relation d’agents, généralement qualifiés aux profils divers.

• Carrière-Restauration : cette plateforme recense les offres de recrutement dans les divers domaines de l’hôtellerie et de la restauration : barman·barmaid, cuisinier·e, glacier·e, pâtissier·e, caissier·e, etc. les offres y sont classés par métier, région, département et ville afin de faciliter la navigation à l'internaute.

• Jobresto : la plateforme propose des offres inédites dans le secteur de la restauration. Les candidat·e·s peuvent y publier leur cv autant que les recruteur·se·s peuvent y déposer leurs annonces.

• Alloextra : le site propose des offres d’emplois et des cv d’agents intéressé·e·s par diverses possibilités d’emplois : Stage, CDD, Intérim, CDI, Auto-entrepreneur, Missions Extra, etc.

• L’Hôtellerie-Restauration : ce site web destiné à la mise en relation de recruteur·se·s et d’employé·e·s dispose aussi d’une application mobile téléchargeable et d’un journal version papier ; de quoi faire la différence avec ses sites concurrents.

‍

Les différentes étapes du recrutement d’agents pour bars et restaurants

La détermination des besoins en personnel et l’établissement d’une fiche de poste ne sont que des étapes préliminaires du processus de recrutement. Il faudra aussi rédiger une annonce, la publier et choisir les meilleurs profils pour le(s) poste(s).

Rédigez l’annonce en tenant compte des besoins que vous avez définis. Ne vous contentez pas du copier-coller d’un autre avis de recrutement. Vous embauchez pour un travail spécifique qui, à priori devrait avoir une part de spécificité par rapport à toutes les autres annonces d’embauche. N’oubliez donc pas de spécifier cette particularité dans votre annonce.

Il vous faudra ensuite publier l’annonce sur les sites spécialisés qui vous ont été recommandés plus haut ou sur les autres plateformes que vous connaissez personnellement. Il est, tout de même important de faire une large divulgation de l’annonce. Plus, la publication est étendue, plus vous avez la chance de recevoir les meilleures candidatures !

L’entretien d’embauche est la dernière étape du processus. Prenez la peine de discuter de vos attentes avec les candidat·e·s dont les profils vous semblent les mieux convenables. Écoutez-les également sur leurs parcours et leurs motivations. Faites cet entretien dans l’environnement de travail. Cette stratégie devrait vous permettre de voir le candidat à l’œuvre, comment il·elle s’y sent (à l’aise ou gêné·e), les premiers réflexes, etc. Cette étape doit être la plus efficace possible pour une meilleure collaboration ultérieure.

‍

Fidélisez et réduisez le turn-over de votre bar et/ou restaurant

L’adoption des outils digitaux pour la gestion et l’organisation des RH de votre bar et/ou restaurant devrait vous permettre de résoudre, ne serait-ce qu’en partie, ce problème. Ces outils sont de nature à vous faciliter la mise en place d’un planning efficace pour votre personnel, un aménagement de l’espace et du temps de travail, l’évaluation des agents, etc. Ces outils permettront également l’instauration d’une stratégie RH à la fois efficace, transparente et équitable vis-à-vis des employés. Vous pouvez utiliser :

• SKELLO : le logiciel simplifie la création de planning tout en respectant les conventions collectives, la disponibilité des employé·e·s et leur type de contrat. Rien de plus facile. Il traite aussi des paies et permet également au responsable d’avoir un œil sur tout.
• NETRESTO : la solution prend en charge tout l’aspect administratif de la gestion de votre bar et/ou restaurant. Il s’agit notamment de la gestion du personnel, des matières, l’hygiène HACCP. Il s’agit d’un logiciel qui solutionne tous les problèmes rencontrés par les restaurations.
• Supermood : sans être uniquement dédié au secteur de la restauration, la solution permet aux employeur·se·s de recenser les perceptions et avis des employé·e·s sur le management de l’entreprise. Les données recueillies permettront, à coup sûr d’améliorer la gestion RH et de fidéliser les salarié·e·s.
• SNAPSHIFT : l’outil aide à la création de plannings performants avec une implication intelligente de tous vos agents. De même, il est très efficace dans la préparation des paies automatiques.
• MIAP : cette solution de prise de commande à table via un QR code est comme une paire de bras en plus pour les serveur·se·s pendant le rush des services ! Elle permet de réduire la pression tout en gardant un niveau d'efficacité optimal : les commandes sont faites à table par les clients via leur smartphone et directement envoyées en cuisine. À noter que Miap propose également une solution de pourboire digitalisé.